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核桃仁布朗尼怎么做?

更新时间:2021-08-12 23:12点击:

今天的餐桌上,恐怕必不可少布朗尼这款广受美国人民欢迎的“国民点心”。布朗尼来自于19世纪末,是美国人民餐桌上的常客。作为自己家里早餐或看望亲朋好友时携带的小心意。传闻中,布朗尼的出现是由于某位老奶奶做巧克力蛋糕时忘记打发黄油而出来的“失败作品”,是一款意料之外的产物。这个漂亮的意料之外,口味湿润绵密,介于饼干和蛋糕之间,因投放了不少巧克力,被巧克力喜好者视为“一世只吃一款”的甜点。

制作这款布朗尼的要诀,在于香脆的核桃仁,和浓郁的巧克力的结合。今天本奔跑吧吐司带来的核桃仁布朗尼,由于美味的终极,都是忘乎所以的一口一口悠哉吃……薄脆有光泽的外皮,细腻柔滑的内心,随着着香脆核桃的惊喜,巧克力的浓醇在口腔中散开…

Ingredients:

材料A:55%纽扣黑巧克力333g / 无盐黃油333g

材料B:蛋黃180g / 砂糖100g

材料C:蛋白240g / 砂糖164g

材料D:中筋面粉90g / 核桃仁180g

step1•

把无盐黄油隔水融化,放入55%纽扣黑巧克力中。

step2•

然后把黑巧克力与黄油隔水不断搅拌融化至50,成为黄油巧克力混合液。

step3•

把材料B放入搅拌器进行打发。

step4•

打发至完全混合,砂糖完全融入蛋黄中即可。

step5•

把搅拌好的材料B倒入黄油巧克力混合液中,继续顺时针轻轻拌匀至融合。

step6•

已经融合后,先放旁边,把材料C放入搅拌器进行打发,搅拌器要维持无油无水状况,打发至6分发,有弯钩状。

step7•

用刮刀先取三分之一的材料C放入刚刚的混合液中进行拌匀。

step8•

然后把剩下的材料C倒入混合液中进行顺时针拌匀至融合。

step9•

拌匀后,把材料D中的中筋面粉过筛后加入混合液中搅拌成糊,无须过分搅拌,预防产生面筋,仅需顺时针搅拌进混合液即可。

step10•

把核桃仁稍微打碎,无需碎成粉状。

step11•

最后把核桃碎加入也加入糊中并搅拌均匀。

step12•

筹备好耐烘烤硬纸杯,把面糊放入裱花袋中,挤进纸杯中,仅需7分满。

step13•

最后放入烤箱预热,上火180,下火160,烘烤约40~50分钟,拿出来后可以用牙签插入布朗尼中间,抽出后有微小细屑,而不是糊浆状,即表示烤好了。

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